Бананы держат левой рукой за низ и надрезают верх ножом так, чтобы удобно было снять с него кожуру. Длинный банан очищают от кожуры постепенно, вначале только до половины.
Ягоды — малина, клубника с сахаром — едят только чайной ложкой.
Арбузы и дыни подают нарезанными дольками с кожурой. Взятый на тарелку ломоть арбуза кладут кожурой вниз и фруктовым ножом отрезают тонкие ломтики.
Манго разрезают на две части на тарелке, вынимают кость и едят ложкой мякоть.
Ананас очищают от кожуры, разрезают поперек на тонкие ломтики, кладут на тарелку, едят с помощью ножа и вилки.
Фрукты из компота едят десертной ложкой. Косточки при помощи ложки складывают на блюдце.
Апельсины и мандарины едят, надрезав кожуру и разделив мякоть на пять-шесть частей. От каждой из них постепенно отделяют по небольшой дольке.
Пудинги, мороженое, кремы едят десертной ложкой.
Чайная ложка служит только для помешивания чая. Помешав чай, кофе, ложку кладут на блюдце, а не оставляют в стакане или чашке.
Разрезая кушанье, вилку нужно держать наклонно, а не перпендикулярно к тарелке.
Окончив есть, вилку и нож нужно положить на тарелку, а не на скатерть.
При подаче десерта — чая, кофе, кондитерских изделий со стола убираются лишняя посуда, бутылки с вином, рюмки, фужеры. На стол ставятся вазы с вареньем, конфетами, печеньем, тарелки с тонко нарезанным лимоном, сахар, розетки для варенья.
Если подаются торт или пирог, для каждого гостя ставится десертная тарелка, справа от нее кладутся десертный нож или ложка, а слева десертная вилка.
Чай, кофе официант ставит справа от десертной тарелки, при этом ручка чашки повернута влево.
Сливки подаются к кофе или чаю горячими в сливочнике или молочнике, которые ставят на стол на блюдце.