В ресторанах всегда есть широкий выбор безалкогольных напитков: минеральная вода, квас, фруктово-ягодные газированные напитки, соки, всевозможные коктейли, фирменные напитки.
Минеральные воды получают из природных минеральных источников. Они содержат различные минеральные соли и углекислый газ. В рестораны минеральная вода поступает в бутылках 0,5 л. В летнее время минеральную воду лучше подавать охлажденной. Бутылки с минеральной водой должны быть чистыми, с аккуратно наклеенными этикетками. Официант открывает их ключом на серванте, затем протирает горлышко бутылки ручником и, получив разрешение гостя, наливает воду в фужеры или ставит открытую бутылку на стол. Фужер наполняют на половину или на две трети емкости.
Пиво. Этот напиток обладает освежающим свойством, тонким солодовым и хмелевым вкусом и ароматом. Пиво подается охлажденным в летнее время от 6° до 8°, а зимой подогретым до 16—18° С.
Пиво хорошо сочетается со многими холодными закусками — вяленой воблой, твердокопчеными колбасами, сыром, креветками, крабами и т.д., а также с горячими закусками — сосисками и ветчиной с зеленым горошком, раками и др.
Пиво наливают в фужеры или высокие стаканы емкостью 300—400 см3. Наливая пиво, бутылку следует держать несколько выше, чем бутылку с водой, чтобы образовалась пена.
Фруктово-ягодные соки наливают в кувшины и подают на стол, после чего разливают в высокие (конические) стаканы или фужеры. В летнее время эти напитки подаются охлажденными.
В большинстве ресторанов в летнее время готовят фирменные прохладительные напитки. Подают их в фужерах, бокалах, конических и цилиндрических тонких стаканах, которые ставят на пирожковые тарелки или блюдца. Справа от стакана должна лежать соломка. Прохладительные напитки можно ставить на стол в кувшинах. В этих случаях обязательно подают пищевой лед в вазочках или салатниках.