Поставив поднос на подсобный столик, официант берет ручку турки левой рукой через ручник, а правой — чайную ложку, подрезает ложкой пенку, осторожно берет на ложку и приподнимает над туркой. Левой рукой переливает половину кофе в чашку, затем взбалтывает турку (чтобы поднялась гуща) и переливает остальную часть кофе в чашку. Сверху чашки осторожно кладут пенку из ложечки. Ставит чашку с кофе с правой стороны правой рукой. С кофе по-восточному подают охлажденную воду в стакане. Иногда кофе подают непосредственно в турках, поставив предварительно кофейную чашку перед посетителем. Сбоку под ручкой турки официант кладет бумажную салфетку, сложенную вчетверо (для переливания). Если кофе сварен в одной турке на несколько порций, то сначала равномерно раскладывают по чашкам пенки, а затем разливают кофе, предварительно перемешав кофейную гущу с кофейным отваром чайной ложкой. В пузырьках кофейной пенки содержатся летучие компоненты кофе, от которых зависят вкусовые и ароматические качества напитка.
Кофе с молоком или сливками. Кофе, приготовленный вместе с молоком (сливками) и сахаром, подают в чашках емкостью 150—200 см3 с блюдцем и чайными ложками так же, как и кофе черный.
Кофе по-венски готовят сладким, а перед отпуском в чайную чашку кладут взбитые сливки с сахарной пудрой. Подают кофе по-венски тем же способом, что и кофе с молоком (в кофейнике или чашке).
Кофе по-варшавски — приготовляется на топленом молоке или сливках. При подаче в кофе кладут молочные пенки. Подают в чашках емкостью 200 см3 с блюдцами и чайными ложками или в стаканах с подстаканниками (также на блюдцах) и с чайными ложками. На стол ставят справа правой рукой.
Кофе-гляссе (с мороженым). Крепкий, сладкий, черный кофе подают охлажденным. Наливают в конические стаканы емкостью 250 см3, бокалы или фужеры. При отпуске сверху кладут шарик сливочного мороженого. Бокал или стакан ставят на пирожковой тарелке перед посетителем, на тарелку справа кладут чайную или десертную ложку (для мороженого) и соломку (для кофе) — слева или за стаканом.
Какао и шоколад. Подаются в горячем виде. Готовят с добавлением молока или сахара. Подают в чайной чашке. Иногда подают и охлажденными с добавлением мороженого или взбитых сливок. Шоколад со взбитыми сливками подают в конических стаканах или чашках.