В ресторанах с ярко выраженной русской национальной кухней («Русь», «Изба лесника») используют деревянную посуду: хлебницы, бокалы и кружки для подачи напитков (квас по-монастырски, сбитень и т.д.), столовые и разливательные ложки, салатницы, блюда, солонки и т.д. В последнее время широкое применение нашли шпажки и палочки для подачи бутербродов канапе и других мелких закусок.
Столовое белье. Столовое белье, используемое в ресторанах, — это в основном скатерти и салфетки. Кроме этого применяются полотенца и рушники. Столовое белье выполняют из льняных тканей, обладающих высокой прочностью. Скатерти выпускаются следующих размеров: ширина от 135 до 173 см, длина от 135 до 280 см. Камчатые скатерти имеют крупный характерный рисунок и гамму однотонной расцветки.
Для больших банкетных столов промышленность выпускает скатерное полотно шириной 173 и 140 см. Из этого полотна шьются скатерти требуемых размеров. Отдельные скатерти имеют стандартные размеры 173×250, 173x 173, 140x 140, 140x 170 см. Для круглых и овальных столов выпускаются скатерти особого покроя.
Салфетки выпускаются квадратные со стороной от 35 до 62 см.
Для чайных и кофейных столов выпускаются цветные скатерти 173x 173 см и используются чайные салфетки по цвету и рисунку скатерти размером от 30 х 30 до 35 х 35 см.
В ресторанах, где установлены столы с красивой древесной фактурой, а также гигиеническими покрытиями, на них кладут индивидуальную салфетку желтого, красного или зеленого и других цветов размеров 50—35 см, которые заменяются после окончания обслуживания.
В процессе обслуживания официанты используют ручник размером 35 х 80 см. Ручник, сложенный вдвое и положенный на сгиб левой руки, показывает, что официант готов к обслуживанию. Сложенный вчетверо ручник используют при подаче горячих блюд.
Полотенца применяют от 1 до 2 м длины при ширине 40 см, они могут использоваться для вытирания посуды, рук или для уборки.